El Crème Brûlée es un postre clásico francés, conocido por su rica crema y su capa crujiente de azúcar caramelizado. Si estás buscando una versión más saludable con menos azúcar, esta receta es perfecta para ti. Mantiene todo el sabor y la textura cremosa del tradicional Crème Brûlée, pero con una reducción en la cantidad de azúcar.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1 taza de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de edulcorante granulado (como eritritol o stevia, ajusta al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
Paso 1: Preparar la mezcla de crema
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- En una cacerola mediana, calienta la crema de leche y la leche entera a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujas en los bordes, pero sin que hierva.
- Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla.
Paso 2: Preparar la mezcla de huevo
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con el edulcorante granulado y la pizca de sal hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente pálida.
- Poco a poco, vierte la mezcla de leche caliente en el bol con las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
Paso 3: Hornear el Crème Brûlée
- Coloca cuatro moldes individuales (ramequines) en una fuente para horno profunda.
- Llena los moldes con la mezcla de crema y huevo.
- Llena la fuente para horno con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes, creando un baño maría.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
- Retira los moldes del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 4: Caramelizar el azúcar
- Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie de cada Crème Brûlée.
- Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente. Si no tienes un soplete, puedes colocar los moldes bajo el grill del horno a alta temperatura durante unos minutos, vigilándolos de cerca para que no se quemen.
Tips adicionales
- Edulcorante: Si prefieres, puedes usar miel o jarabe de agave en lugar de edulcorante granulado, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor y la textura.
- Aromas: Experimenta con diferentes extractos como almendra o naranja para variar el sabor de la crema.
- Decoración: Puedes decorar tu Crème Brûlée con frutas frescas como frambuesas o arándanos para un toque extra de frescura y color.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y elegante Crème Brûlée reducido en azúcar que te permitirá disfrutar de este clásico postre francés sin sentirte culpable. ¡Buen provecho!